4. 1按用途分类
4.1.1焙烤食品用馅料:主要用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品的食品馅料。
4. 1. 2冷冻饮品用馅料:主要用于制作冰淇淋、雪糕、冰品等冷冻饮品的食品馅料。
4. 1. 3速冻食品用馅料:主要用于制作速冻食品(如:速冻豆沙包、速冻汤圆等)的食品馅料。
4. 2按工艺分类
4. 2. 1常温保存馅料:高温杀菌，常温保存。
4. 2. 2冷链保存馅料:低温(或高温)杀菌，冷链保存。
蓉沙类
1莲蓉类
以莲籽为主要原料加工而成的馅料。除油、糖外的馅料原料中，莲籽含量应不低于6000。莲籽含
10000，可称为纯莲蓉类。
2豆蓉(沙)类
以各种豆类为主要原料加工而成的馅料。
AA
量为
A. 1.
A.1.2.1细蓉(沙)类
A门.2.1.1油性豆沙馅料
配料中添加油脂的馅料。
A. 1.2. 1.2水性豆沙馅料
配料中不添加油脂的馅料。
A. 1.2. 1.3豆沙干粉
经煮制、磨碎、去皮、取沙、烘干、粉碎、过筛等工序制成的粉状馅料。
A. 1.2.2粒蓉(沙)类
A. 1. 2. 2. 1粒沙馅料
经用水煮熟等工序制成的内见原料颗粒的馅料。
A. 1. 2. 2. 2糖水粒沙馅料
经用水煮熟等工序制成的内见原料颗粒与糖水混合的馅料。
A. 1. 3栗蓉类
以板栗、油、糖为主要原料加工而成的馅料。除油、糖外的馅料原料中，板栗含量应不低于60000
A. 1. 4杂蓉类
以其他含淀粉的原料加工而成的馅料。
A. 2果仁类
以核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻等果仁为主要原料加工而成的馅料。馅料中果仁含量应不低
于20%。
A. 3果蔬类
A. 3. 1枣蓉(泥)类
以枣、糖为主要原料加工而成的馅料。
A: 3. 2裸类
以水果及其制品为主要原料加工而成的馅料。馅料中水果及其制品的用量应不低于25000
A.3.3蔬菜类(含水果味馅料)
以蔬菜(冬瓜、胡萝卜等)及其制品为基料，加糖或不加糖，添加或不添加食用香精、着色剂加工而成
的馅料。
A. 4肉禽制品类
以蓉沙类、果仁类等馅料为基料添加火腿、叉烧、牛肉、禽类等肉禽制品加工而成的馅料。
A.5水产制品类
以蓉沙类、果仁类等馅料为基料添加虾米、鱼翅(水发)、鲍鱼等水产制品的馅料。
A. 6其他类
以其他原料加工而成的馅料。
